Trứng hấp thịt nấm

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt heo xay
• - nấm mèo
• - nấm hương
• - 5 quả trứng vịt
• - 2 cái lòng đỏ trứng muối (tùy chọn)
• - Hành lá, ngò
• - Gia vị: mắm, muối, tiêu, mì chính

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch nấm hương nhiều lần để loại bỏ hết sạn, sau đó băm nhỏ.
2. Ướp thịt heo xay với gia vị vừa ăn. Thêm hành lá cắt nhỏ và nấm đã băm nhuyễn vào, trộn đều hỗn hợp.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành rồi cho hỗn hợp thịt nấm vào xào sơ. Nếu sử dụng trứng muối, thêm lòng đỏ trứng muối vào xào cùng để tăng thêm hương vị.
4. Đập 5 quả trứng vịt vào tô, tách riêng một lòng đỏ để dùng sau. Đánh tan 4 quả trứng còn lại.
5. Đổ hỗn hợp thịt nấm đã xào vào tô trứng đã đánh tan, trộn đều. Cho vào nồi hấp khoảng 10-15 phút. Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng còn lại và rưới lên bề mặt trứng hấp. Tiếp tục đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút cho trứng chín hoàn toàn.
6. Trang trí thêm hành lá, ngò trước khi dùng.