Bánh Canh Chả Cá Tôm Hẹ

Nguyên liệu

• - 1 kg bánh canh bột gạo
• - 1 kg xương gà
• - gừng
• - củ hành
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - hẹ
• - ớt

Các bước chế biến

1. Chả cá đã nhồi sẵn được ép dẹt, sau đó chiên vàng đều cả hai mặt. Tôm tươi đem luộc chín tới, bóc vỏ, giữ lại phần thịt.
2. Xương gà sau khi rửa sạch với muối và rượu trắng để khử mùi, cho vào nồi hầm cùng vài lát gừng tươi. Nêm nếm gia vị cơ bản, hầm đến khi xương gà mềm và ra nước ngọt, vớt xương ra và điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
3. Đun sôi nước, trụng sơ bánh canh để loại bỏ bột thừa, sau đó cho bánh canh vào nồi nước dùng để bánh thấm vị ngọt của nước hầm. Khi ăn, gắp bánh canh ra tô, thêm chả cá cắt miếng vừa ăn, tôm luộc, rắc thêm hẹ cắt nhỏ và tiêu xay. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm ớt cay.