Cá Cam Kho Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 1 con cá cam lớn
• - 500 ml nước dừa tươi
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - hành lá
• - ớt tươi
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường

Các bước chế biến

1. Cá cam sau khi làm sạch, cắt thành khúc dày khoảng 3cm. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút để thịt cá săn chắc hơn, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Cho cá vào chiên sơ đều hai mặt đến khi cá hơi vàng.
2. Trong một chảo khác, thêm một ít dầu ăn, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm đến khi dậy mùi.
3. Đổ nước dừa tươi vào chảo, thêm nước mắm, hạt nêm và đường. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
4. Cho cá cam đã chiên vào chảo nước dừa, đun nhỏ lửa đến khi cá thấm đều gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
5. Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên. Trang trí với hành lá cắt khúc và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.