Cháo hến nấm rơm rau đắng

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt hến
• - 2 lít nước luộc hến hoặc nước lọc
• - 150 gr rau đắng
• - 150 gr nấm rơm
• - Hành lá
• - Hành phi
• - Hành tím băm nhỏ
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Ớt trái
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Dầu ăn
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và cắt đôi hoặc làm tư. Rau đắng nhặt, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, sau đó cắt hạt lựu.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm, sau đó cho thịt hến vào xào. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn. Đảo đều rồi tắt bếp, trút ra đĩa.
3. Vo gạo sạch, để ráo. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành băm, sau đó cho gạo vào rang sơ đến khi hơi vàng. Tiếp tục đổ nước luộc hến (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Thêm cà rốt đã cắt hạt lựu vào, nấu cho cháo nở bung và chín nhừ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo khác, phi thơm hành băm, sau đó cho nấm rơm vào xào, nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Trộn đều rồi cho nấm vào nồi cháo.
5. Múc cháo ra tô, thêm thịt hến xào, hành phi, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Món này ăn kèm với rau đắng và nước mắm ớt cay sẽ rất ngon.