Miến Gà Tre

Nguyên liệu

• - 1 con gà tre (khoảng 1.2kg)
• - 300 gram miến dong đen
• - 1.5 lít nước
• - 1 củ hành tây
• - rau răm
• - 1 cái cánh hồi
• - 2 nụ đinh hương
• - 2 miếng cam thảo
• - 1 miếng quế nhỏ
• - tiêu
• - muối
• - hành củ
• - đường
• - hạt nêm
• - chanh
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách cắt tiết và làm sạch. Ướp gà với một ít muối, tiêu, hạt nêm và vài lát hành củ trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Phần lòng gà và tiết có thể xào cùng mướp hương hoặc hầm chung với gà để tăng thêm hương vị cho món ăn.
2. Cho cánh hồi, cam thảo, đinh hương và 2 củ hành thái lát vào nồi nước. Đun sôi sau đó cho gà vào hầm trong khoảng 45 phút để gà chín mềm và nước dùng đậm đà hương vị.
3. Ngâm miến dong trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, cho miến vào trụng nhanh rồi vớt ra để ráo.
4. Rửa sạch rau răm và thái nhỏ. Hành tây cắt múi cau. Chuẩn bị chén muối tiêu, hành lá thái lát, chanh cắt miếng và ớt.
5. Sau khi gà đã chín, nêm nếm lại nước dùng với một chút mắm, đường và hạt nêm cho vừa ăn. Gắp gà ra và chặt thành miếng vừa ăn.
6. Cho miến vào tô, xếp thịt gà lên trên, rắc rau răm và hành tây thái lát. Chan nước hầm gà nóng hổi vào tô. Dùng nóng với muối tiêu chanh để cảm nhận trọn vẹn hương vị.