Bánh mì nhân dứa

Nguyên liệu

• - 0.5 quả dứa to
• - 1 thìa cafe syrup thốt nốt (hoặc đường)
• - 100 gr bột mì số 13
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - 1 thìa canh đường
• - 0.5 thìa cafe men nở
• - 20 gr bơ lạt đun chảy

Các bước chế biến

1. Nạo phần thịt dứa bằng nĩa. Cho dứa đã nạo vào chảo chống dính, thêm syrup thốt nốt (hoặc đường). Sên nhân ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để tránh cháy. Khi dứa cạn nước và chuyển màu nâu cánh gián, tắt bếp. Để nguội hoàn toàn, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để nhân dẻo lại.
2. Cho bột mì, lòng đỏ trứng, sữa tươi, đường, men nở và bơ lạt đun chảy vào âu trộn đều. Nhào bột trên mặt phẳng sạch đến khi bột mịn, không dính tay. Vê tròn khối bột, ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi ủ, ấn xẹp bột và chia thành 6 phần bằng nhau. Nhồi sơ lại từng phần và vê tròn. Cán mỏng viên bột, cho nhân dứa vào giữa và cuộn lại thành hình bánh mì.
4. Dùng dao sắc rạch 2-3 đường chéo lên mặt bánh. Đậy kín bánh và ủ thêm khoảng 25-30 phút, đến khi bột nở khoảng 80%.
5. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.