Bánh gấc

Nguyên liệu

• - 1 quả gấc nhỏ
• - 200 g bột nếp
• - 80 g đậu xanh
• - 60 g đường
• - 120 ml nước ấm
• - ít bột trà xanh hoặc lá nếp

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước sạch đến khi nở mềm để chuẩn bị cho phần nhân bánh.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp và 20g đường. Từ từ thêm 100ml nước ấm vào và nhồi đều cho đến khi bột mịn và dẻo. Chia một phần nhỏ bột, trộn với bột trà xanh hoặc lá nếp (đã xay nhuyễn với 20ml nước ấm) để tạo màu cho cuống bánh.
3. Bổ đôi quả gấc, dùng tay lấy phần thịt gấc trộn đều và nhồi kỹ với phần bột nếp lớn. Bọc kín khối bột và để bột nghỉ trong 30 phút.
4. Nấu nhân bánh: Cho đậu xanh đã ngâm và 200ml nước vào nồi, nấu đến khi đậu chín mềm. Xay nhuyễn đậu xanh. Đổ đậu xanh đã xay vào chảo, thêm 40g đường còn lại, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi nước bay hơi bớt. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, sên đến khi nhân đặc lại và không còn dính chảo. Vo nhân thành những viên tròn nhỏ.
5. Cắt giấy nến thành miếng nhỏ để lót bánh, giúp bánh không bị dính. Nặn bột gấc thành hình quả cà chua nhỏ. Phết một lớp dầu mỏng lên thân bánh để bánh không bị dính và có độ bóng đẹp.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp bánh lên giấy nến và hấp trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi bánh chín trong.