Cá rô kho củ quả

Nguyên liệu

• - Cá rô tươi đã làm sạch
• - Khổ qua
• - Dưa hấu nụ
• - Bầu
• - Củ cải trắng
• - Dưa leo
• - Cà chua
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Nước màu (carmen)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô và các loại rau củ. Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Riêng cà chua để riêng, các nguyên liệu khác cho hết vào nồi.
2. Ướp cá và rau củ với tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và nước màu. Đậy kín nắp nồi, xóc nhẹ để gia vị thấm đều. Ướp trong khoảng 5 phút.
3. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa khoảng 3 phút, sau đó đổ nước ấm vừa ngập nguyên liệu. Vặn lửa lớn hơn, khi nước sôi thì hớt bọt. Tiếp tục kho khoảng 10 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, vị mặn nhẹ là vừa. Thêm cà chua và hành lá vào nồi, đậy nắp lại, tắt bếp.
4. Múc cá và rau củ ra tô hoặc đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng và nước mắm ớt rất ngon.