Lẩu Chay Chua Cay

Nguyên liệu

• - 5 miếng đậu hủ chiên
• - 200 gram chả chay
• - 200 gram cà chua
• - 1/4 trái thơm
• - 50 gram me vắt
• - 1 trái bắp mỹ
• - 20 gram boa rô
• - rau cải non
• - rau cải thảo
• - ngò gai
• - nấm bào ngư
• - nấm kim châm
• - 2 muỗng canh ớt sa tế
• - hạt nêm chay
• - nước tương
• - muối
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Gọt vỏ thơm và cắt thành miếng rẻ quạt. Bắp mỹ cắt thành các khúc vừa ăn. Boa rô thái nhỏ. Cho me vào chén với 100ml nước nóng, dầm nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt me. Rửa sạch nấm rơm bằng nước muối loãng, để ráo.
2. Cắt đậu hũ thành các khối vuông vừa ăn. Chả chay cắt lát mỏng. Cắt bỏ gốc nấm và ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Cải thảo cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Rau cải non rửa sạch, để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho ớt sa tế vào đảo đều. Có thể lấy bớt ớt sa tế ra chén để điều chỉnh độ cay.
4. Cho boa rô vào nồi phi thơm, sau đó thêm cà chua và thơm vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương, đảo đều cho đến khi cà chua mềm.
5. Đổ 1.5 lít nước vào nồi, thêm bắp và nước cốt me, cùng với 2 muỗng canh đường. Nấu trong khoảng 30 phút để tạo nước lẩu.
6. Lọc bỏ bã thơm, cà chua và bắp để lấy nước lẩu trong. Đặt nồi nước lẩu lên bếp, cho nấm rơm vào nấu chín. Sau đó, thêm đậu hũ và chả chay vào, đun sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
7. Bắc nồi lẩu lên bếp cồn, thêm ngò gai. Nhúng rau và nấm vào lẩu để thưởng thức cùng với mì hoặc bún.