Súp Chay Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 0.5 củ cà rốt
• - 1 miếng đậu hũ
• - 50 gr chả chay
• - bột năng
• - dầu mè
• - ngò rí
• - 0.5 trái bắp ngọt
• - 50 gr đậu Hà Lan
• - 10 trái bắp non
• - 50 gr nấm rơm
• - 50 gr nấm đông cô
• - 30 gr nấm tuyết
• - 1 cái trứng gà
• - hạt nêm chay
• - muối
• - đường
• - dầu ăn
• - boa rô

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Bắp non rửa sạch, để ráo. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Bắp ngọt tách hạt. Ngò rí nhặt và rửa sạch, để ráo. Đậu hũ và chả chay cắt hạt lựu. Nấm đông cô và nấm tuyết ngâm nở, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu.
2. Xào rau củ: Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm boa rô. Khi dầu nóng, cho nấm đông cô, nấm rơm, hạt bắp, cà rốt, bắp non vào xào, nêm nếm hạt nêm chay cho vừa ăn. Đảo đều tay rồi thêm nước lạnh vào. Xào trước khi nấu giúp rau củ thấm vị và món súp thơm ngon hơn.
3. Nấu súp: Sau khi thêm nước, cho lõi bắp vào để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Khi nước sôi, cho nấm tuyết, đậu hũ và chả chay vào. Nấu tiếp khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu chín. Nêm nếm muối, hạt nêm chay và một chút đường cho vừa ăn. Để tạo độ sánh cho súp, hòa tan bột năng với nước lạnh, khuấy đều. Vừa cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi vừa khuấy đều để tránh bột bị vón cục.
4. Hoàn thành: Múc súp ra tô, thêm dầu mè, rắc thêm chút tiêu và ngò rí để trang trí.