Gỏi Hoa Chuối Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 1 bắp chuối
• - 1 củ cà rốt
• - 100 gram rau húng
• - 300 gram tôm biển
• - 200 gram thịt heo ba chỉ
• - 100 gram đậu phộng rang
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - hạt nêm
• - dầu ăn
• - muối
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Thái mỏng bắp chuối, ngâm ngay vào thau nước muối loãng có vắt thêm nước cốt chanh để giữ màu trắng và giảm vị chát. Sau khi ngâm khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Cạo vỏ cà rốt, bào sợi mỏng.
2. Ướp tôm đã lột vỏ và thịt ba chỉ thái lát mỏng với hành tím băm và một ít hạt nêm. Phi thơm hành, tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho tôm và thịt vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Pha nước trộn gỏi: trộn đều đường, nước mắm, nước cốt chanh. Điều chỉnh tỉ lệ để đạt được vị chua ngọt hài hòa. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước trộn gỏi.
4. Cho bắp chuối, cà rốt vào thau lớn, thêm tôm thịt đã xào, rưới từ từ nước trộn gỏi vào và trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm gia vị. Thêm rau húng thái nhỏ và một nửa lượng đậu phộng rang giã dập vào, trộn đều lần nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Bày gỏi hoa chuối ra đĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
6. Món gỏi sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn.