Cá Thu Sốt Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 1 lát cá thu lớn
• - 100 g ba rọi
• - 1 củ tỏi
• - 2 cây sả
• - ớt khô
• - ớt tươi
• - dầu ăn
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu bằng cách rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tiêu và bột ngọt để tăng hương vị.
2. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối để thịt đậm đà hơn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
4. Sau khi chiên cá, gắp cá ra. Sử dụng chảo vừa chiên cá, cho tỏi băm, sả bào và thịt ba rọi vào xào đến khi dậy mùi thơm. Thêm 1 muỗng cà phê đường, đảo đều đến khi đường hơi cháy để tạo màu caramel hấp dẫn. Tiếp theo, cho 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường vào, đun sôi. Cho cá đã chiên vào kho liu riu đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt tươi hoặc khô tùy theo khẩu vị.