Chè Nếp Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 200 gram bột nếp
• - 1/4 quả bí đỏ
• - 2 thìa vừng đen
• - 3 thìa lạc rang
• - 3 thìa đường
• - 1 nhánh gừng
• - 1/2 thìa bột sắn dây

Các bước chế biến

1. Để làm nhân vừng, cho vừng đen, lạc rang và đường vào chảo. Thêm một chút nước lọc để đường tan nhanh. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu kết dính lại với nhau. Trút ra khỏi chảo, để nguội hoàn toàn và viên thành những viên nhân nhỏ.
2. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Hấp cách thủy đến khi bí chín mềm. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp thành một khối đồng nhất. Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
3. Trộn một phần nước hấp bí với một phần bột nếp (khoảng 50 gram) để tạo thành khối bột dẻo mịn. Luộc chín khối bột này, sau đó trộn đều với phần bột nếp còn lại và bí đỏ đã nghiền. Nhào bột kỹ lưỡng, có thể thêm nước hấp bí hoặc bột nếp nếu cần để đạt được độ dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ, tạo hình tròn và bọc nhân vừng vào giữa (nếu muốn).
4. Đun sôi nước, thêm mật mía và đường vào khuấy tan. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả bánh nếp vào luộc. Khi bánh nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính.
5. Trước khi ăn, đun sôi lại nước chè, thêm gừng đập dập để tăng hương vị. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều cho đến khi nước chè sánh lại. Múc chè ra bát, rắc thêm lạc rang giã dập và dừa nạo (tùy chọn). Thưởng thức khi còn nóng.