Cháo Sườn Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 0.5 kg sườn non
• - 20 quả trứng cút
• - 0.5 lon gạo tẻ
• - hành lá
• - rau mùi (ngò rí)
• - tiêu xay
• - ớt tươi
• - hạt nêm
• - bột ngọt (mì chính)
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo, để ráo. Rang gạo trên chảo với lửa nhỏ đến khi gạo hơi vàng để cháo thơm hơn. Luộc chín trứng cút, sau đó bóc vỏ.
2. Rửa sạch sườn non với muối, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Cho sườn vào nồi, thêm nước và hầm đến khi sườn mềm. Nêm nếm một chút muối và bột ngọt vào nước hầm.
3. Khi sườn đã mềm, cho gạo đã rang vào nồi hầm chung. Tiếp tục nấu đến khi cháo chín nhừ. Trong quá trình nấu, thường xuyên khuấy đều để cháo không bị cháy.
4. Khi cháo đã đạt độ sánh mong muốn, cho trứng cút đã luộc vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bao gồm hạt nêm, bột ngọt, đường và nước mắm. Đun thêm khoảng 5-10 phút để trứng ngấm gia vị.
5. Múc cháo ra tô, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay và ớt tươi (tùy khẩu vị). Món này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với nước mắm nguyên chất để chấm sườn.