Gà Kho Me

Nguyên liệu

• - 2 cái đùi gà góc tư
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 củ hành tím
• - 3 tép tỏi
• - 1 nhánh gừng
• - tiêu xay
• - 3-4 trái me
• - hành lá
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn và để ráo nước. Ướp gà với hành tím và tỏi băm nhỏ (giữ lại một ít), nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, đường và tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị. Ngâm me trong nước nóng, dằm cho ra hết thịt me và lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Thắng nước màu bằng cách cho dầu ăn và đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho gà đã ướp vào xào săn lại. Thêm ớt trái (cắt hoặc để nguyên tùy thích).
3. Đổ từ từ nước cốt me vào nồi gà (điều chỉnh lượng me tùy theo khẩu vị chua mong muốn), thêm gừng thái lát mỏng. Kho gà trên lửa nhỏ để gà thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn. Kho đến khi nước gà cạn sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm hành lá, tiêu xay lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.