Chè Đậu Đỏ Đen Hạt Đác

Nguyên liệu

• - 200 g đậu đỏ
• - 100 g đậu đen
• - 200 g hạt đác tươi
• - 300 g đường phèn/ đường nâu
• - 1 thìa cafe muối

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ và đậu đen qua đêm. Loại bỏ nước ngâm. Ngâm đậu lần hai trong nước sôi, sau khi nước nguội thì chắt bỏ. Cho đậu vào nồi áp suất cùng với một thìa cà phê muối và hầm trong 15 phút để đậu mềm. Giã nhuyễn đường phèn để chuẩn bị cho bước sau.
2. Rửa hạt đác nhiều lần bằng nước chanh muối, sau đó xả sạch lại với nước. Đun sôi hạt đác trên bếp, rồi rửa lại lần nữa. Nếu hạt đác vẫn còn nhớt, ngâm trong nước chanh muối khoảng 1-2 tiếng cho đến khi sạch nhớt và hết mùi. Cắt nhỏ hạt đác để dễ ăn, đặc biệt với những hạt mềm non.
3. Sau khi đậu đã mềm, vớt ra và trộn đều với hạt đác và đường. Ngâm hỗn hợp này trong khoảng 1 tiếng để đường ngấm đều. Sau đó, cho hỗn hợp lên chảo và rim trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
4. Để nguội hỗn hợp đậu và hạt đác sau khi rim để vị ngọt ngấm sâu hơn.
5. Thêm nước nóng hoặc nước hầm đậu vào chè tùy theo sở thích. Thêm 2 ống vani để tăng thêm hương thơm. Đun sôi nhẹ khoảng 10 phút. Múc chè ra chén và thưởng thức cùng với một ít lạc rang giã dập.