Soup khoai tây bông cải xanh

Nguyên liệu

• - 100 g Bông cải xanh (phần bông)
• - 200 g Khoai tây
• - 30-50 g Hành tây
• - 2 muỗng canh Bơ lạt
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Kem tươi (whipping cream) (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cho bông cải xanh vào nồi, thêm nước và một ít muối. Luộc đến khi bông cải chín mềm. Vớt bông cải ra và giữ lại phần nước luộc.
2. Khoai tây và hành tây cắt nhỏ. Đun chảy bơ lạt trong nồi, cho khoai tây và hành tây vào xào nhỏ lửa trong vài phút đến khi hành tây trong và mềm. Thêm nước luộc bông cải xanh vào nồi, đậy nắp và om nhỏ lửa đến khi khoai tây chín mềm hoàn toàn.
3. Cho khoai tây, hành tây đã nấu mềm và bông cải xanh đã luộc vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, đun sôi lại trong khoảng 2-3 phút. Nêm nếm muối và hạt nêm cho vừa ăn. Nếu sử dụng kem tươi, thêm kem tươi vào soup để tăng độ béo ngậy và hương vị.