Bánh Bơ Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 245 g bột mì đa dụng
• - 175 g bơ nhạt (để mềm)
• - 5 g bột nở
• - 100 g sữa chua không đường (nhiệt độ phòng)
• - 3 trứng gà (65g/quả, nhiệt độ phòng)
• - 140 g đường
• - 5 ml vani
• - nhúm muối
• - 30 g hạnh nhân lát (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Rây mịn bột mì, muối và bột nở vào một bát lớn, trộn đều. Chuẩn bị khuôn bánh bằng cách thoa một lớp bơ mỏng vào đáy và thành khuôn, sau đó rắc một lớp bột mỏng lên trên để chống dính. Lắc nhẹ khuôn để loại bỏ phần bột thừa.
2. Trong một bát lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh bơ mềm với một nhúm muối trong khoảng 3 phút cho đến khi bơ trở nên mịn và bông. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, tạo thành hỗn hợp kem mịn. Đây là bước quan trọng để bánh có kết cấu mềm mịn.
3. Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho vani vào trộn đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp nhất, từ từ thêm hỗn hợp bột mì đã rây vào, xen kẽ với sữa chua. Bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều bề mặt. Rắc hạnh nhân lát lên trên (nếu sử dụng).
5. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
6. Bánh đạt yêu cầu là có thớ bánh mịn, không bị bết dính, mềm ẩm và thơm ngon.