Cupcakes Cơ Bản

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà
• - 40 g bột mì đa dụng
• - 40 g bột bắp
• - 100 g đường
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 0.25 trái chanh (lấy cốt)
• - chút xíu muối
• - 0.5 muỗng cà phê bột nở
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 2 ống vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Thêm muối và cốt chanh vào lòng trắng, sử dụng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa phải. Tiếp tục cho từ từ đường vào, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn nhưng không quá cứng.
2. Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng và sữa tươi vào, khuấy đều. Rây mịn bột bắp và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm vani, bột nở và dầu ăn vào, tiếp tục trộn đều.
3. Múc một phần ba hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để đảm bảo hỗn hợp không bị xẹp. Tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn cupcake, chỉ đổ khoảng hai phần ba khuôn để bánh có không gian nở. Nướng bánh trong khoảng 25 phút, sử dụng cả lửa trên và lửa dưới.
5. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi thưởng thức.