Canh Cua Đồng

Nguyên liệu

• - 500 gram cua đồng
• - 0.5 bó rau cải ngọt
• - 1 bó rau mồng tơi
• - 1 trái mướp hương
• - 7 củ nén (hành tăm)
• - 2 trái ớt hiểm
• - hạt nêm
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua đồng: rửa sạch cua, xay nhuyễn cùng chút muối. Gạch cua để riêng. Lọc thịt cua xay qua rây 2-3 lần với nước sạch để loại bỏ bã.
2. Sơ chế rau củ: rau cải ngọt và mồng tơi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm. Mướp hương gọt vỏ, thái miếng xéo dày vừa phải.
3. Giã hỗn hợp hành tăm và ớt: ớt hiểm bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và hành tăm vào cối giã nhuyễn.
4. Xào gạch cua: đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp hành tăm và ớt vào phi thơm. Tiếp đến, cho gạch cua vào xào đến khi gạch chuyển màu vàng cam.
5. Nấu canh: đổ nước lọc cua vào nồi gạch cua, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị (hạt nêm, bột ngọt) vừa ăn.
6. Cho rau và mướp vào: cho mướp vào trước, nấu khoảng 1 phút. Sau đó, cho rau cải và mồng tơi vào, đảo nhẹ. Đun đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp.
7. Thưởng thức: múc canh ra bát, chan thêm phần gạch cua lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.