Lươn kho sả nghệ

Nguyên liệu

• - 500 g Lươn
• - Tỏi
• - Sả
• - Ớt
• - Nghệ bột
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách dùng tro bếp hoặc muối chà xát kỹ để loại bỏ hoàn toàn nhớt. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó cắt lươn thành các khúc vừa ăn.
2. Băm nhỏ tỏi và sả. Phi thơm tỏi và sả băm trong nồi với một chút dầu ăn. Cho lươn vào xào sơ cho săn lại. Thêm một lượng nước mắm vừa đủ, nghệ bột, đường và bột ngọt. Đổ nước xâm xấp mặt lươn, đun nhỏ lửa cho đến khi lươn chín mềm và nước kho sánh lại. Cuối cùng, thêm sả và ớt thái lát vào, đảo đều rồi tắt bếp.