Chè Bánh Lọt Bột Lọc Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - Bột gạo
• - Bột năng
• - Dừa nạo
• - Dừa xay
• - Đậu xanh
• - Lá dứa
• - Củ dền

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa và củ dền. Cho riêng từng loại vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt, bỏ bã.
2. Chuẩn bị hai bát riêng biệt. Cho bột gạo vào mỗi bát, sau đó từ từ thêm nước cốt củ dền vào một bát và nước cốt lá dứa vào bát còn lại. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục.
3. Cắt dừa thành hạt lựu nhỏ. Trộn dừa hạt lựu với bột năng. Lưu ý sử dụng nước ấm để trộn bột, tránh tình trạng bột bị vón cục.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho phần bột lọc dừa vào nồi nước sôi. Khi bột lọc chuyển sang màu trong là chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để tránh bị dính.
5. Đun sôi một nồi nước khác. Cho phần bột bánh lọt lá dứa vào nồi, luộc cho đến khi bánh chín nổi lên thì vớt ra. Tiếp tục luộc phần bột bánh lọt củ dền tương tự.
6. Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 giờ trước khi nấu. Đun sôi một nồi nước, cho đậu xanh vào nấu đến khi đậu mềm nhừ. Thêm bánh lọt lá dứa, bánh lọt củ dền và bột lọc dừa vào nồi đậu xanh.