Chè Con Đuông Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 200 gr bột năng
• - 2 muỗng canh bột gạo
• - 200 ml nước sôi
• - 2 muỗng canh mè trắng rang
• - 500 gr dừa nạo
• - 150 gr đường cát trắng
• - 1 cọng lá dứa

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột năng và bột gạo trong một thố lớn.
2. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp bột, dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột đến khi bột trở nên dẻo mịn. Để bột nghỉ trong 15 phút.
3. Sử dụng dụng cụ se bột chuyên dụng hoặc dao răng cưa để tạo hình con đuông.
4. Se bột thành sợi dài, sau đó cắt thành những đoạn ngắn khoảng 1-1.5cm. Dùng ngón cái miết nhẹ lên dụng cụ se hoặc dao răng cưa để tạo hình con đuông. Lưu ý sử dụng bột năng để chống dính tay và bột.
5. Tiếp tục tạo hình cho đến khi hết bột.
6. Đun sôi một nồi nước. Cho bột đã tạo hình vào luộc đến khi chín và nổi lên. Vớt ra và ngâm ngay vào thố nước lạnh.
7. Cho dừa nạo vào khoảng 200ml nước sôi, nhồi đều. Vắt lấy 300ml nước cốt dừa. Tiếp tục cho 300ml nước nguội vào xác dừa, nhồi và vắt lấy 300ml nước dão dừa.
8. Cho nước cốt dừa, nước dão dừa, đường và lá dứa vào nồi. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
9. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị. Vớt bánh con đuông ra khỏi nước lạnh, cho vào nồi nước dừa. Đun đến khi nước dừa vừa sôi lại thì tắt bếp.
10. Múc chè ra bát, rắc mè rang lên trên và thưởng thức. Món chè có vị thơm của mè, béo ngậy của nước dừa, và độ dai của bột.