Ốc móng tay xào mì rau muống

Nguyên liệu

• - 300 gr ốc móng tay
• - 2 gói mì
• - 200 gr rau muống
• - 2 tép tỏi
• - 0.5 muỗng muối
• - 1 muỗng bột nêm
• - 2 muỗng tương
• - 1 muỗng đường
• - 50 gr đậu phộng xay

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo có thêm ớt để loại bỏ nhớt và mùi tanh đặc trưng. Lưu ý, phương pháp này có thể áp dụng cho nhiều loại ốc khác để khử mùi tương tự.
2. Chọn rau muống non, loại bỏ lá già úa, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để đảm bảo vệ sinh.
3. Trụng mì qua nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai ngon.
4. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho ốc móng tay vào xào. Để đảm bảo ốc chín đều, có thể chần sơ trước khi xào. Khi ốc ra nước, thêm rau muống vào xào cùng. Nêm nếm gia vị: muối, đường, bột nêm, và tương cho vừa khẩu vị.
5. Cuối cùng, cho mì đã trụng vào chảo, đảo đều cho mì ngấm gia vị. Bày món ăn ra đĩa, rắc đậu phộng xay lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món này dùng kèm với muối ớt xanh sẽ rất ngon.