Bánh Flan Ít Đường

Nguyên liệu

• - 20 gram đường kính trắng
• - 50 ml nước lọc
• - 500 ml nước lọc (thêm)
• - 2 quả trứng gà
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 1/4 ống vani
• - 1/4 nước cốt chanh
• - 3 khuôn đựng bánh

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, cho 10 gram đường và 50ml nước vào chảo. Đun trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Thêm 1/4 nước cốt chanh và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng đẹp mắt. Nhanh chóng tắt bếp và đổ caramel vào các khuôn, tráng đều đáy khuôn.
2. Đập 2 quả trứng vào bát lớn, khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Đun nóng 100ml sữa tươi không đường (không đun sôi). Từ từ đổ sữa nóng vào bát trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn, giúp bánh flan mịn mượt. Thêm 1/4 ống vani và 5 gram đường, khuấy đều.
3. Chia đều hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã tráng caramel. Đậy kín nắp khuôn hoặc bọc giấy bạc. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp có chứa khoảng 500ml nước. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa vừa và hấp trong khoảng 15 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào, nếu tăm không dính hỗn hợp là bánh đã chín. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.