Bánh bông lan nướng

Nguyên liệu

• - 30 g bột mì
• - 30 g bột bắp
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 20 ml dầu ăn (hoặc bơ đun chảy)
• - vani
• - nước cốt chanh
• - muối
• - 5 g bột cacao
• - 3 trứng gà
• - 50 g đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai âu sạch.
2. Cho một nhúm nhỏ muối vào âu lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ thấp nhất, thêm từ từ nước cốt chanh và đường. Đánh trứng khoảng 2 phút, sau đó tăng dần tốc độ đến khi trứng bông tạo vân, có chóp mềm. Hạ tốc độ xuống mức vừa và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng tạo thành chóp cứng.
3. Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng đã đánh bông, trộn đều ở tốc độ thấp. Thêm hỗn hợp dầu ăn (hoặc bơ đun chảy) và vani, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý giữ cho trứng vẫn bông mịn.
4. Rây từ từ bột mì và bột bắp đã trộn chung vào hỗn hợp trứng, chia làm 2-3 lần. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết và hỗn hợp mịn mượt. Tránh trộn quá lâu để bánh không bị chai. Chia hỗn hợp bột làm hai phần, trộn một phần với bột cacao.
5. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ lần lượt lớp bột cơ bản và lớp bột cacao vào khuôn. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 160°C trong 10 phút. Nướng trong 40 phút đầu ở 150°C, sau đó giảm xuống 140°C trong 20 phút tiếp theo.
6. Quan sát quá trình nướng bánh để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Khi bánh chín vàng đều, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt.