Bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà (nhiệt độ phòng)
• - 80 g đường kính trắng
• - 60 g bột mì đa dụng
• - 40 g bột ngô
• - 0.5 tbsp dầu ăn
• - 0.5 tbsp sữa tươi không đường
• - 0.5 tbsp vani
• - muối
• - 0.25 tsp nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện để chống dính.
2. Đánh trứng nguyên quả: Cho trứng và một chút muối vào âu, đánh cho đến khi nổi bọt lớn. Thêm nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi bọt mịn. Từ từ thêm đường vào, đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông, sánh lại. Giảm tốc độ, đánh thêm 2-3 phút. Trộn đều dầu ăn, sữa tươi và vani. Từ từ cho hỗn hợp này vào âu trứng, đánh đều. Rây bột mì và bột ngô vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold.
3. Đánh trứng tách lòng: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng trắng với muối ở tốc độ cao đến khi có bọt lớn. Thêm nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi bọt mịn. Cho từ từ đường vào, đánh đến khi lòng trắng bóng, dẻo và tạo chóp mềm. Giảm tốc độ, đánh thêm 2-3 phút. Cho từng lòng đỏ vào âu, đánh đều. Trộn đều dầu ăn, sữa tươi và vani, cho từ từ vào âu trứng, đánh đều. Rây bột mì và bột ngô vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold.
4. Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện đã lót giấy nến. Dàn đều mặt bột và gõ nhẹ nồi xuống bàn 3-4 lần để loại bỏ bọt khí lớn.
5. Nướng bánh: Bật nồi cơm điện ở chế độ "Cook". Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm", bật lại chế độ "Cook". Lặp lại 2-3 lần. Sau khoảng 40 phút, kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh mềm, xốp, có độ đàn hồi là đã chín. Hoặc dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
6. Lấy lõi nồi ra, để nguội bớt trên giá. Dùng dao mỏng rọc quanh thành nồi để lấy bánh ra dễ dàng. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá.
7. Lưu ý: Âu đựng trứng và que đánh phải sạch, khô, không dính tạp chất. Trứng lạnh nên để ra ngoài qua đêm. Nếu vỏ trứng ẩm, lau khô trước khi tách lòng. Khi đánh trứng nguyên quả, nên để âu trứng lên một âu nước nóng để trứng dễ bông hơn.
8. Bánh đã hoàn thành.