Canh Gà xứ Nghệ

Nguyên liệu

• - Má đùi gà ta
• - Hành tăm
• - Nghệ tươi
• - Muối
• - Bột canh
• - Rau răm
• - Hành tím
• - Lá chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế má đùi gà, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hành tăm đập dập, hành tím băm nhỏ, rau răm thái nhỏ và nghệ tươi giã nhuyễn. Nêm nếm muối và bột canh vừa ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Cho gà đã ướp vào nồi, xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại. Đổ nước sôi vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập thịt gà. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 3-5 phút. Lưu ý không nên hầm quá lâu để tránh thịt gà bị bở.
3. Thêm lá chanh thái chỉ vào nồi canh để tăng thêm hương thơm đặc trưng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và múc canh ra bát.
4. Món canh gà xứ Nghệ nên dùng nóng với cơm hoặc bún. Lưu ý, khi nấu nên sử dụng muối thay vì nước mắm để giữ được hương vị đặc trưng và màu nước canh trong.