Cá Mè Kho Mẻ

Nguyên liệu

• - 4 khúc Lườn cá mè
• - 2 muỗng Mẻ
• - 0.5 muỗng Giấm
• - 0.5 muỗng Rượu trắng (tùy chọn)
• - 0.5 củ Riềng
• - Bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn
• - Tiêu xay
• - Ớt tươi
• - Đường
• - Muối
• - Nước mắm
• - Bột ngọt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mè, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với mẻ, giấm, rượu (nếu dùng), riềng thái lát mỏng, bột nghệ hoặc nghệ tươi giã, tiêu, ớt (tùy khẩu vị), đường, muối, nước mắm và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Bắc nồi lên bếp, xếp cá đã ướp vào. Đặt lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi cá săn lại. Lật nhẹ nhàng các mặt để cá chín đều và thấm gia vị.
3. Khi cá đã săn, đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá.
4. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên. Trang trí thêm ớt tươi, tiêu xanh hoặc rau thơm tùy thích.