Bánh Focaccia Hương Thảo Tỏi

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì 13
• - 6 g muối
• - 20 g đường
• - 5 g men nở
• - 200 g nước ấm
• - 25 g dầu olive
• - 135 g khoai tây nghiền
• - nhánh hương thảo tươi, bằm nhỏ
• - dầu olive, muối hồng hạt

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách trộn đường và men với một phần nhỏ nước ấm trong công thức. Đợi khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi gạch cua.
2. Trong một âu lớn, rây bột mì và trộn đều với muối, hương thảo băm nhỏ, dầu olive và khoai tây nghiền.
3. Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào âu bột và trộn đều bằng tay. Nhồi bột cho đến khi bột mịn và hơi dính. Đậy kín âu và ủ bột trong 30 phút.
4. Sau khi ủ lần 1, nhồi sơ lại bột hoặc dùng vét bột vét bột bên ngoài ấn vào trong, xoay âu từ từ vét bột bìa ấn vào trong khối bột cho đều. Đậy âu bột và ủ lần 2 trong 30 phút.
5. Sau khi ủ lần 2, thoa dầu olive vào khay nướng. Cho khối bột vào khay và dàn đều. Dùng các ngón tay ấn nhẹ để tạo hình bánh. Thêm tỏi băm và hương thảo cắt nhỏ lên trên bề mặt bánh, ấn nhẹ để cố định.
6. Để bột nghỉ thêm 20 phút.
7. Làm nóng lò nướng ở 210°C trước 15 phút. Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
8. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và thưởng thức nóng. Nếu không ăn hết, có thể bảo quản trong hộp kín và hâm nóng lại trước khi dùng.