Chè Đậu Đen Trân Châu Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 300 gr đậu đen
• - 2 lít nước
• - 150 gr bột năng
• - 110 ml nước
• - 200-300 gr đường
• - 100 ml cốt dừa
• - 2 muỗng cf đường
• - Xíu muối
• - 1 muỗng canh bột năng
• - Nồi dày giữ nhiệt tốt (nồi gốm, nồi inox 2 lớp, nồi gang vv)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đen trong nước khoảng 4 tiếng. Cho đậu và 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong 30 phút. Tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 30 phút. Kiểm tra độ mềm của đậu, nếu chưa đạt thì tiếp tục nấu thêm 15 phút và ủ thêm 30 phút nữa.
2. Lọc đậu ra khỏi nước, giữ lại cả nước và đậu. Cho đậu trở lại nồi, thêm 200-300gr đường, xào nhẹ trong khoảng 10 phút cho đường thấm vào đậu. Đổ phần nước đậu vào nồi, thêm lá dứa và đun sôi để tạo hương thơm.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ. Từ từ đổ nước sôi vào bột năng, nhào bột đến khi tạo thành một khối mịn. Cán mỏng khối bột và cắt thành các viên trân châu nhỏ.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả trân châu vào luộc, đảm bảo các viên trân châu không dính vào nhau. Khi trân châu nổi lên và trở nên trong suốt, luộc thêm khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh để tránh bị dính.
5. Cho trân châu đã luộc vào nồi chè đậu đen, đun sôi nhẹ lại.
6. Trong một nồi nhỏ, hòa tan bột năng, đường, muối và cốt dừa. Đặt lên bếp, khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Múc chè đậu đen trân châu ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.