Cá thu chiên sốt tỏi ớt

Nguyên liệu

• - Cá thu tươi
• - Tỏi
• - Ớt tươi
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Tiêu xay
• - Hành lá
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu bằng cách rửa sạch, dùng giấy bếp thấm khô hoàn toàn. Ướp cá với một lượng nhỏ tiêu xay và muối để tăng hương vị.
2. Đun nóng già dầu ăn trong chảo trên lửa lớn. Cho cá vào chiên sao cho cá nhanh chóng săn lại, giữ được độ ngọt tự nhiên và có màu vàng đẹp mắt. Sau khi cá đã săn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục chiên. Lưu ý không lật cá ngay để tránh làm vỡ cá. Có thể cho thêm một ít tiêu nguyên hạt vào chiên cùng để tăng thêm hương thơm.
3. Trong khi chiên cá, băm nhuyễn tỏi và ớt để chuẩn bị cho phần sốt.
4. Khi một mặt cá đã chín vàng đều, lật sang mặt còn lại và tiếp tục chiên cho đến khi chín vàng hoàn toàn.
5. Pha nước sốt bằng cách hòa tan đường, nước mắm và một ít nước lọc trong một bát nhỏ. Tỷ lệ các thành phần có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân, chú ý đến độ mặn ngọt mong muốn và lượng cá sử dụng.
6. Gắp cá đã chiên ra khỏi chảo, chắt bớt dầu ăn. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun đến khi nước sốt sánh lại và có màu nâu đẹp mắt. Cuối cùng, cho cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để cá ngấm đều nước sốt.
7. Bày cá ra đĩa, trang trí bằng hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay rắc lên trên. Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.