Mực kho quẹt

Nguyên liệu

• - 300 gr mực tươi
• - nước mắm ngon
• - đường
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu xay
• - hành tím
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Mực tươi làm sạch, loại bỏ túi mực và các bộ phận không ăn được. Rửa mực thật sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt mực thành miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1-1.5cm.
2. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho mực. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím đến khi vàng đều.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều các gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay. Tỉ lệ gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.
4. Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, cho mực đã sơ chế vào nồi, đảo đều để mực ngấm gia vị. Kho mực với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi mực chín và thấm đều gia vị.
5. Sau 15 phút, tăng lửa lớn, đảo đều liên tục để nước kho cạn bớt và tạo độ sánh cho món ăn. Lưu ý đảo nhẹ tay để mực không bị nát. Khi nước kho đã sệt lại, tắt bếp.
6. Múc mực kho quẹt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.