Xôi Đậu Biếc Cốt Dừa Muối Mè

Nguyên liệu

• - 1 kg nếp ngỗng
• - 400 ml nước cốt dừa
• - 6 muỗng canh nước mắm ngon
• - 1 muỗng cà phê muối hồng
• - nhúm hoa đậu biếc khô
• - 200 ml nước sôi
• - 2 L nước lọc
• - 3 muỗng canh hạt mè khô
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước sôi để tạo màu. Vo sạch gạo nếp.
2. Ngâm gạo nếp đã vo trong nước màu đậu biếc qua đêm hoặc ít nhất 6-8 tiếng, thêm một muỗng cà phê muối hồng. Giữ lại phần nước đậu biếc sau khi ngâm để dùng sau.
3. Đổ nước vào xửng hấp, cho gạo đã ngâm vào xửng hấp phía trên. Bật lửa lớn và tiến hành hấp.
4. Sau 30 phút hấp, trộn đều xôi với nước cốt dừa, nước đậu biếc và nước mắm. Tiếp tục hấp thêm 20 phút cho xôi chín hoàn toàn và ngấm đều gia vị.
5. Xôi sau khi hấp chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của cốt dừa và màu sắc đẹp mắt từ hoa đậu biếc.
6. Rang mè trên chảo với lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi có mùi thơm và hạt mè giòn. Sau đó, xay hoặc giã nhỏ mè rang cùng với muối và đường.
7. Rắc muối mè lên xôi và thưởng thức.