Cà ri ốc nấu chuối sáp

Nguyên liệu

• - 300 gam thịt ốc bươu
• - 6 trái chuối sáp
• - 100 gam nấm rơm búp
• - 50 gam sả băm nhuyễn
• - 2 cây gốc sả
• - 1 trái ớt sừng đỏ
• - 1.5 chén nước cốt dừa
• - 2 tbsp bột cà ri
• - 0.5 tbsp muối
• - 1 tbsp đường
• - 1 tbsp hạt nêm
• - 0.5 tbsp tiêu xay
• - 2 tbsp dầu ăn
• - 1 tbsp dầu màu điều

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc bươu đã sơ chế trong nước vo gạo và ớt qua đêm, sau đó rửa thật sạch. Luộc chín ốc, lấy thịt và bỏ vỏ. Luộc chín chuối sáp, lột vỏ. Rửa sạch nấm rơm và băm nhuyễn sả.
2. Ướp thịt ốc bươu với bột cà ri, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, ớt sừng băm và dầu màu điều. Trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm sả băm. Thêm bột cà ri và đảo đều, sau đó cho ốc đã ướp vào xào đến khi săn lại.
4. Đổ nước cốt dừa giảo vào chảo, đun với lửa vừa. Khi nước dừa sôi, cho chuối sáp và nấm rơm vào nấu cùng.
5. Khi nước trong chảo sôi trở lại, thêm nước cốt dừa đặc vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Thêm sả cây đập dập vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc cà ri ra dĩa và thưởng thức nóng cùng cơm, bún hoặc bánh mì.