Lạc Xá Chay

Nguyên liệu

• - 200 gr nấm rơm búp
• - 2-3 miếng tàu hủ chiên vàng, cắt khối vuông
• - 700 ml nước dừa dão
• - 300 ml nước cốt dừa
• - sả băm nhuyễn
• - ớt băm nhuyễn
• - tỏi tây (boa rô) băm nhuyễn
• - 50 gr bột cà ri
• - 2 trái cà chua nhỏ xắt hột lựu
• - đường
• - muối
• - dầu ăn
• - rau xà lách cắt nhỏ
• - giá luộc
• - rau thơm
• - muối ớt
• - chanh

Các bước chế biến

1. Phi thơm sả, ớt và boa rô băm nhuyễn trong chảo nóng. Thêm cà chua xắt hạt lựu, xào đến khi cà chua hơi chín mềm.
2. Cho nấm rơm và tàu hủ chiên vào chảo, nêm nếm muối, đường và bột cà ri. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Đổ nước dừa dão vào chảo, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, cho nước cốt dừa vào, đun sôi lại lần nữa. Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn, lưu ý nêm đậm đà hơn một chút.
4. Trình bày bún tươi ra tô, thêm giá luộc, rau sống và chan phần nước sốt lạc xá chay lên trên. Thưởng thức kèm muối ớt và chanh.