Bò Lúc Lắc Khoai Tây

Nguyên liệu

• - 300 g thăn bò
• - 2 trái cà chua
• - 0.5 trái ớt chuông xanh và vàng
• - 1 củ hành tây
• - 300 g khoai tây chiên sẵn
• - tỏi xay
• - nước tỏi
• - tiêu đen
• - hạt nêm
• - đường
• - bột ngọt
• - tương cà
• - tương ớt
• - nước tương
• - bơ nhạt
• - ngũ vị hương

Các bước chế biến

1. Thịt bò thái miếng vuông khoảng 2x2 cm. Cà chua, ớt chuông, hành tây thái miếng vuông tương tự.
2. Ướp thịt bò với hạt nêm, nước tương, nước tỏi, bột ngọt và ngũ vị hương theo tỉ lệ 2:1:1:0.5. Trộn đều và ướp ít nhất 20 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Chiên khoai tây trong dầu nóng (khoảng 180°C) đến khi hơi cứng lại. Vớt ra.
4. Đun nóng chảo trên lửa lớn. Cho dầu ăn vào, khi dầu nóng già thì thêm vài hạt tiêu đen. Cho thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay đến khi thịt hơi săn lại và cháy xém cạnh thì gắp ra.
5. Phi thơm tỏi băm với bơ và dầu ăn. Cho rau củ đã thái vào xào đến khi gần chín thì hạ lửa. Cho hỗn hợp sốt gồm tương cà, tương ớt, nước tương, đường, bột ngọt theo tỉ lệ 1:1:1:0.5. Cho thịt bò vào, tăng lửa lớn, đảo đều đến khi nước sốt phủ đều thịt và rau củ.
6. Thành phẩm đạt yêu cầu khi thịt bò mềm, bên ngoài xém cạnh, bên trong còn tái. Rau củ vừa chín tới, không quá mềm hoặc nát. Khoai tây giòn bên ngoài, bên trong bở.