Heo Quay Kho Trứng

Nguyên liệu

• - 1 kg heo quay (ba rọi hoặc đùi)
• - 5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng cút)
• - 1 muỗng canh nước màu
• - 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - tiêu
• - ớt
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Heo quay mua về chặt miếng vừa ăn, không nên quá nhỏ để tránh bị nát khi kho. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt heo quay với nước màu, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu xay và một ít dầu ăn, trộn đều. Phi thơm hành tím, cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, đổ nước dừa và trứng vào, thêm ớt trái để tạo hương thơm. Hạn chế đảo mạnh để tránh trứng bị nứt. Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước gần cạn.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ngò cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng và dưa chua.