Cá Bóng Mú Chưng Tương HongKong

Nguyên liệu

• - 1 con cá bóng mú
• - 1 lọn hành lá
• - 1 củ gừng
• - tỏi băm nhuyễn
• - nước tương
• - dầu hào
• - dầu mè
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bóng mú bằng cách làm sạch, xẻ bên hông, chà xát muối, rửa kỹ và để ráo. Cắt cá thành hai khúc, giữ lại phần đầu để chế biến món chiên xốt kim hoa nếu muốn.
2. Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn rồi nhét vào thân cá. Gốc hành lá rửa sạch và nhét vào cá. Ướp cá với hạt nêm, bột ngọt và một ít dầu ăn. Sau đó, đem cá đi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút.
3. Chuẩn bị phần xốt: Trộn nước lọc, nước tương và dầu hào trong một bát, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Phi thơm tỏi băm trong chảo nóng, sau đó cho hỗn hợp xốt đã pha vào. Đun sôi xốt, tắt bếp và thêm một vài giọt dầu mè để tăng hương vị. Lọc lại xốt để loại bỏ cặn tỏi.
5. Gắp cá đã hấp ra khỏi đĩa, bỏ phần hành, gừng và nước hấp. Xếp cá vào đĩa mới, rưới đều phần xốt lên trên. Trước khi ăn, hấp nóng lại để món ăn thêm phần hấp dẫn.
6. Bào hành lá thành sợi mỏng, ngâm trong nước lạnh để sợi hành uốn cong.