Bánh bông lan phô mai ngựa vằn

Nguyên liệu

• - 5 quả trứng gà
• - 175 gr phô mai
• - 150 gr đường
• - 80 gr dầu ăn
• - 120 gr whipping cream
• - giọt nước cốt chanh
• - 20 gr bột cacao
• - nước lọc
• - 90 gr bột mì số 8
• - 4 gr bột nở

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng tất cả nguyên liệu. Bột cacao hòa tan với một ít nước lọc. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy phô mai cùng whipping cream, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp phô mai whipping cream còn ấm, sau đó thêm lòng đỏ trứng. Trộn đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn vón cục.
3. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí. Cho từ từ đường và vài giọt nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
4. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn với bột cacao đã hòa tan.
5. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Lần lượt đổ xen kẽ từng lớp bột cacao và bột nguyên chất vào khuôn. Nướng bánh bằng phương pháp cách thủy ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 40 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 150°C và nướng thêm cho đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.