Cách làm món
Thịt lợn treo khô
Danh sách video
Khô heo giả bò khô | Cách làm đơn giản + công thức sốt ướp mình thích nhất | Pork jerky
Thịt Gác Bếp - Đặc Sản Tây Bắc | Gia vị và hướng dẫn cách làm chi tiết nhất | Bếp Nhà Nhung
Cách làm thịt treo gác bếp trong 30 giờ cực ngon | Tết vùng cao | Món ăn gia đình
Nguyên liệu
- - 1 kg thịt ba chỉ
- - 20 g muối
- - 50 g sả
- - 50 g tỏi
- - 50 g gừng
- - 40 g ớt
- - 5 g lá chanh
- - 1 gói ngũ vị hương
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt ba chỉ, đặc biệt làm sạch phần bì, để ráo hoàn toàn. Cắt thịt thành các miếng lớn, dày và dài bản.
- Rửa sạch sả, tỏi, gừng và ớt. Băm nhỏ tất cả. Lá chanh thái sợi chỉ.
- Xoa đều muối lên các miếng thịt và ướp trong khoảng 15 phút để muối ngấm đều. Sau đó, trộn đều thịt với hỗn hợp sả, gừng, tỏi, ớt, ngũ vị hương và lá chanh. Ướp thịt trong ít nhất 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Chuẩn bị thùng phi: Chia thùng phi thành hai phần. Phần dưới cắt một lỗ hình chữ nhật để đưa than vào sấy thịt. Phần trên đặt hai thanh sắt gang ngang qua thùng, đặt một tấm tôn lên trên để chắn lửa trực tiếp và khói. Đặt hai thanh sắt khác lên miệng thùng để treo thịt.
- Cho than vào thùng phi (chỉ sử dụng than, không dùng củi). Đợi than cháy đượm rồi treo thịt vào sấy. Sấy đến độ khô mong muốn. Thịt héo dùng để xào lại. Thịt khô có thể ăn trực tiếp.
