Bánh Mì Sữa Nhân Phô Mai Cheddar

Nguyên liệu

• - 270 gram bột mì làm bánh
• - 30 gram bột mì cake
• - 5 gram men instant
• - 15 gram sữa bột
• - 40 gram đường
• - 4 gram muối
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 125 gram sữa tươi không đường
• - 75 gram whipping cream
• - Phô Mai Cheddar
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 1 muỗng canh sữa tươi

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì làm bánh, bột mì cake, sữa bột, đường và muối.
2. Trong một tô khác, trộn đều lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường, whipping cream và men instant.
3. Từ từ đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột không đồng nhất.
4. Nhồi bột bằng tay trên mặt phẳng có rắc bột áo trong khoảng 25-30 phút hoặc sử dụng máy trộn bột ở tốc độ vừa trong 20-25 phút đến khi bột mịn, dẻo, đàn hồi và không dính tay. Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay lên bột, nếu vết lõm phồng trở lại là đạt.
5. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho khối bột vào, lật đều để dầu bao phủ. Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ủ bột ở nhiệt độ phòng (25-32°C) cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Sau khi bột nở gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ để loại bỏ khí. Lấy bột ra, nhào sơ lại khoảng 1-2 phút.
7. Chia bột thành các phần nhỏ, cán dẹt, đặt phô mai cheddar vào giữa và cuộn lại. Có thể tạo hình tùy ý và đặt vào khuôn nướng.
8. Ủ bánh ở nơi ấm áp và ẩm cho đến khi bánh nở gấp đôi. Quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 170-175°C trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh vàng đều. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, có thể che bằng giấy bạc.
10. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi thoáng mát, dùng trong 1-2 ngày. Hoặc bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 4 ngày. Hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nướng lại trước khi dùng.