Bánh chuối khoai rán

Nguyên liệu

• - 3 quả chuối chín
• - 2 củ khoai lang
• - 100 gam bột mì đa dụng
• - 50 gam bột gạo
• - 50 gam bột nếp
• - 1 nhúm muối
• - 70 gam đường
• - 1 quả trứng gà
• - 100-120 gam nước lạnh
• - 5 gam tinh chất vani

Các bước chế biến

1. Để bánh chuối khoai đạt độ giòn ngon lý tưởng, bước quan trọng là chuẩn bị bột trước. Trộn đều bột mì, bột gạo, bột nếp và muối trong một tô lớn. Đánh tan trứng trong một bát riêng. Từ từ đổ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bột, thêm nước lạnh từng chút một, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn, không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 1-2 tiếng để bột sánh quyện.
2. Gọt vỏ khoai lang, bóc vỏ chuối. Cắt chuối thành từng lát dày khoảng 0.5-1cm. Khoai lang thái thành các lát mỏng, bản to. Để khoai không bị thâm, ngâm trong nước muối loãng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ chống dính. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy bọt khí lăn tăn xung quanh đũa là dầu đã đạt yêu cầu. Lấy một chiếc xẻng gỗ, phết một lớp dầu mỏng lên trên. Xếp khoai lang, chuối và khoai lang lên xẻng, sau đó múc bột phủ kín. Nhẹ nhàng dùng đũa đẩy bánh vào chảo dầu nóng. Chiên bánh đến khi vàng đều hai mặt. Lưu ý điều chỉnh lửa vừa phải để bánh chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy. Gắp bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Thưởng thức bánh chuối khoai rán nóng hổi ngay khi vừa chiên xong để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ giòn tan.