Bánh Bông Lan Nho Khô

Nguyên liệu

• - 7 quả trứng gà
• - 240 g bơ mềm
• - 250 g đường xay
• - 200 g nho khô
• - 50 ml rượu brandy (hoặc rum, ciontreau)
• - 250 ml whipping cream
• - 1 tsp vanilla extract
• - 450 g bột mì
• - 1 g muối
• - 20 g bột nở (baking powder)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 175°C. Trong một âu lớn, đánh bông bơ mềm và đường xay đến khi hỗn hợp trở nên mịn và có màu vàng nhạt. Thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp, đánh đều sau mỗi lần thêm để đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn.
2. Từ từ rót whipping cream vào hỗn hợp trứng và bơ, tiếp tục đánh bông cho đến khi các nguyên liệu kết hợp đồng nhất.
3. Rây mịn bột mì, muối và bột nở vào một bát riêng. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần nhỏ, từ từ thêm vào âu hỗn hợp ướt, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Cuối cùng, cho nho khô đã ngâm rượu vào, trộn nhẹ để nho phân bố đều trong bột.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 175°C trong khoảng 35 phút.
5. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột, bánh đã chín hoàn toàn. Nếu tăm còn ướt, nướng thêm vài phút.
6. Lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên rack cho nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.