Bánh Trứng Hong Kong

Nguyên liệu

• - 250 g Bột mì
• - 20 g Sữa bột
• - 60 g Đường xay
• - 180 g Bơ mềm
• - 1 Trứng gà
• - 1/2 muỗng cà phê Vanila
• - 250 ml Sữa tươi
• - 200 g Whipping cream
• - 6 Trứng gà
• - 1/2 muỗng cà phê Muối
• - 1/2 muỗng cà phê Vanila
• - 110 g Đường

Các bước chế biến

1. Rây bột mì, sữa bột, và đường vào tô. Cho bơ vào và dùng tay nhào đều cho bơ hòa quyện vào bột. Đánh tan trứng với vani, sau đó đổ vào hỗn hợp bột. Dùng thìa trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Không cần trộn quá lâu. Bao kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Đun sữa tươi và whipping cream trong nồi trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ. Khuấy đều đáy nồi. Trộn lòng đỏ trứng với đường, muối, và vani cho đến khi tan chảy. Sau đó, cho từ từ lòng trắng trứng vào và khuấy đều. Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng, sau đó dùng rây lọc bỏ bọt.
3. Lấy hỗn hợp bột ra, chia thành 16 phần. Cho từng phần vào khuôn tart. Dùng ngón tay thoa bột vào thành khuôn tart để tạo hình. Dùng tăm hoặc que nhỏ để đâm vài lỗ lên mặt bánh. Làm tương tự với các phần còn lại. Đặt khuôn vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút.
4. Đổ hỗn hợp nhân trứng vào gần đầy khuôn. Làm nóng lò ở 180°C trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho các khuôn bánh vào nướng trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và dùng tăm kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
5. Bánh sẽ dễ dàng lấy ra khỏi khuôn nếu vỏ bánh được làm dày. Dùng bánh khi còn ấm sẽ ngon hơn, hoặc làm nóng lại bánh trong lò khoảng 5 phút trước khi dùng.
6. Để nhân trứng không bị chảy ra khi nướng, nên làm vỏ bánh dày hơn.