Nước Chấm Nem Nướng

Nguyên liệu

• - 50 gr gan heo
• - 50 gr thịt xay
• - 500 ml nước lọc
• - 12 gr bột nếp
• - 1 muỗng cà phê dầu điều
• - 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
• - 2 muỗng cà phê nước mắm
• - 1.5 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng canh bơ đậu phộng
• - 1 muỗng canh tương đen
• - 2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• - ớt trái

Các bước chế biến

1. Ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Cho gan heo và thịt xay vào máy xay, xay nhuyễn. Phi thơm tỏi băm với dầu điều, sau đó cho hỗn hợp gan và thịt vào xào đều đến khi săn lại.
2. Đổ từ từ nước lọc vào chảo thịt, khuấy đều để thịt và gan tơi ra. Để hỗn hợp được mịn hơn, có thể cho lại vào máy xay, xay đến khi đạt độ sánh mịn mong muốn.
3. Hòa tan bột nếp với một phần nước lọc, khuấy đều cho tan hết. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại và trong suốt thì tắt bếp, để nguội.
4. Cho hỗn hợp thịt và gan đã xay nhuyễn vào chảo, thêm bột nếp đã nấu vào, trộn đều. Đặt lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều tay để bột nếp, gan và thịt hòa quyện vào nhau. Tiếp tục cho phần nước lọc còn lại vào chảo, đun sôi. Nêm nếm nước mắm, đường, bột ngọt, bơ đậu phộng và tương đen cho vừa khẩu vị, khuấy đều đến khi các gia vị tan hết.
5. Thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào chảo, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nước chấm nguội hoàn toàn.
6. Múc nước chấm ra chén, thêm tỏi ớt băm nhỏ hoặc cắt lát tùy thích. Trộn đều và thưởng thức cùng nem nướng.