Gà đốt

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta (khoảng 1.4kg)
• - 5 tép sả
• - 1 nắm lá trúc
• - 2 củ tỏi
• - đường
• - bột ngọt
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - sa tế
• - ớt
• - mật ong

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ phần lông còn sót lại và các tạp chất. Xát muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp gà: băm nhuyễn tỏi, ớt. Trộn đều tỏi ớt băm với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng mật ong, và 4 muỗng sa tế. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài. Ướp gà trong ít nhất 1 giờ để gà ngấm đều gia vị.
3. Lót sả và lá trúc xuống đáy nồi (nên dùng nồi nhôm để nướng trên bếp gas). Đặt gà đã ướp lên trên lớp sả và lá trúc. Thêm 2 củ tỏi đập dập vào nồi. Đổ phần nước ướp gà còn lại vào nồi. Đậy kín nắp nồi và bắt đầu nướng trên bếp với lửa nhỏ liu riu. Nướng trong khoảng 45 phút, kiểm tra thường xuyên để tránh gà bị cháy. Trong quá trình nướng, trở gà đều để gà chín vàng đều các mặt.
4. Gà đốt thường được ăn kèm với gỏi bắp cải trắng để tăng thêm hương vị tươi mát. Pha nước chấm chua ngọt hoặc muối ớt lá trúc để chấm kèm. Để làm muối ớt lá trúc: giã nhuyễn 2 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, 2 muỗng muối hạt, 2 tép tỏi, 1 trái ớt và 2 lá trúc non xắt nhuyễn. Vắt thêm chanh để tạo vị chua.