Bún Cá Rô Sông

Nguyên liệu

• - 1 con cá rô (hoặc cá trắm, cá chuối)
• - 3 quả cà chua
• - hành lá
• - rau ngổ
• - thì là
• - hoa chuối
• - hành khô
• - gừng
• - nghệ
• - dấm bỗng (hoặc mẻ)
• - mắm
• - muối
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Lọc thịt cá, bỏ xương, thái miếng vừa ăn. Ướp cá với gừng đập dập, nghệ tươi băm nhỏ, cùng gia vị. Để cá ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ hoặc vài giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Chiên cá đã ướp vàng giòn đều các mặt.
3. Cho xương và đầu cá vào nồi, thêm gừng đập dập, ninh để lấy nước dùng. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Ninh trong khoảng 15 phút, sau đó lọc bỏ xương, chỉ giữ lại phần nước.
4. Cà chua bổ múi cau. Hành lá, rau ngổ, thì là thái nhỏ.
5. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Sau đó, đổ cà chua đã xào vào nồi nước dùng.
6. Khi nước dùng sôi, thêm dấm bỗng hoặc mẻ đã lọc vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Cho bún vào bát, xếp cá chiên lên trên, thêm hành lá, rau thơm thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi. Bún cá rô ăn kèm với rau sống và hoa chuối thái nhỏ.