Nui lứt nấu chân giò

Nguyên liệu

• - Nui lứt
• - Chân giò heo
• - Bột nêm
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Cà rốt

Các bước chế biến

1. Nui lứt sau khi mua về, cho vào nồi luộc sơ. Khi nước sôi được vài phút, đổ nui ra và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ nước đục. Tiếp theo, luộc nui lại lần nữa đến khi nui mềm vừa ý. Vớt nui ra, xả nhanh qua nước lạnh, để ráo. Trộn nui với một ít mỡ tỏi phi thơm, bột nêm và tiêu xay để tăng hương vị.
2. Chân giò heo rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi. Sau đó, cho chân giò vào nồi áp suất, thêm vào một củ hành đập dập, bột nêm và tiêu. Hầm chân giò đến khi mềm. Vớt chân giò ra, thái thành khoanh vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và thái lát mỏng.
3. Cho chân giò đã thái khoanh và cà rốt vào nồi nước hầm chân giò. Nêm nếm lại gia vị với bột ngọt, đường, một chút nước mắm và gốc hành ngò cho vừa ăn. Múc nui đã trộn gia vị ra tô, chan nước dùng và thịt chân giò lên trên. Rắc thêm hành ngò thái nhỏ và tiêu xay trước khi thưởng thức.