Bánh Đa Trộn Chay

Nguyên liệu

• - 200 g Cà chua
• - 1 khúc Cà rốt
• - Hạt nêm chay
• - Nước mắm chay
• - Dầu ăn
• - Đậu phụ
• - Chả/giò chay
• - Nấm tươi (tùy chọn)
• - Rau ngò/rau mùi
• - Topping ăn kèm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cà chua và cà rốt sau khi rửa sạch, thái nhỏ. Cho vào nồi, thêm chút nước và đun đến khi mềm nhừ. Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp. Cho hỗn hợp đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa, nêm nếm hạt nêm và nước mắm chay cho vừa ăn. Thêm dầu ăn để tạo độ bóng và sánh cho phần sốt.
2. Bánh đa khô trần qua nước sôi cho mềm, vớt ra rổ để ráo nước hoàn toàn. Thêm một muỗng canh dầu ăn vào bánh đa, trộn đều để sợi bánh không bị dính vào nhau.
3. Đậu phụ cắt thành miếng mỏng, chiên vàng giòn. Một phần đậu phụ còn lại xé thành miếng nhỏ, chiên vàng để tạo độ giòn xốp. Chả chay thái sợi vừa ăn. Nếu sử dụng nấm tươi, xào nấm với chút hạt nêm hoặc chiên vàng tùy theo sở thích.
4. Cho bánh đa đã trụng vào tô, thêm các loại topping như đậu phụ chiên, chả chay, nấm (nếu có). Rưới đều phần sốt cà chua lên trên, rắc thêm rau mùi thái nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và thưởng thức.